Sogan dolma

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 90 minuta

1. Očistite luk i zasijecite svaku glavicu pri vrhu. Stavite u lonac i kuhajte nekoliko minuta.
   
2. Izvadite, iscijedite i ostavite da se ohladi.
   
3. U međuvremenu dodajte meso, mrkvu, celer, rižu, sol, biber u zdjelu i dobro izmiješajte.
   
4. Napravljenom smjesom punite lukove.
   
5. Prvi sloj luka bacite, srednji koristite kao podlogu a ostatak punite.
   
6. Složite napunjene lukove u lonac i pospite alevom paprikom.
   
7. Pomastite i zalijte mlakom vodom.
   
8. Kuhajte na većoj temperaturi a kasnije smanjite temperaturu.
   
9. Prilikom serivranja pospite s sokom od limuna ili pavlakom.
   

Sastojci:

• 1 kg glavica crvenog luka, većih
• 400 g mljevenog mesa
• 100 g riže
• 50 g celera
• 2 dl pavlake
• sok od 1 limuna
• 1 mrkva, isjeckana
• sol
• biber
• aleva paprika

Begova čorba

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

1. U lonac dodajte meso i povrće pa stavite da se kuha na srednjoj temperaturi.
   
2. Kada se skuhaju sastojci, procijedite i isjeckajte meso i povrće na kockice a zatim ih ponovo vratite u supu.
   
3. U međuvremenu skuhajte rižu i bamiju. Dodajte u supu i kuhajte još malo.
   
4. Pri serviranju čorbe u tanjire dodajte pavlaku.
   

Sastojci:

• 1/2 kg pilećeg mesa
• 200 g mrkve
• 50 g bamije
• 20 g riže
• 2 dl pavlake
• sok od limuna
• sol
• biber
• korijen celera
• peršin

Đuveč

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

1. Propržite u tavi meso i luk dok meso ne bude na pola mekano.
   
2. U tepsiju dodajte krompir, patlidžan, mahune pa preko dodajte uprženi luk i meso.
   
3. Pecite na srednjoj temperaturi dok meso ne bude pečeno.
   
4. Poredajte paradajz i pospite peršunom pa pecite još malo.
   
5. Umutite u posebnoj zdjeli jaja i pavlaku pa dodajte u tepsiju.
   
6. Zapecite sve i poslužite.
   

Sastojci:

• 1 kg govedine, isjeckane
• 1/2 kg krompira, izrezanog na četvrtine
• 1/2 kg mahuna, izrezanih
• 1 1/2 patlidžan, ispran, izrezan na kriške
• 5 paradajza, izrezanih na veće komade
• 150 g masla
• 2 glavice crvenog luka, veće, isjeckane
• peršunov list, isjeckan
• 180 ml pavlake
• 2 jaja
• 200 ml pavlake
• sol

Musaka

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1. Posolite patlidžane i ostavite da odstoje a zatim ih ocijedite.
   
2. U tavu dodajte luk i meso. Posolite i propržite.
   
3. Pomastite drugu tavu pa dodajte patlidžan i paradajz. Upržite i pred kraj dodajte papriku.
   
4. Uzmite posebnu tepsiju pa redajte sloj mesa pa sloj patlidžana.
   
5. Pospite sa supom i još malo upržite.
   
6. Servirajte u tanjire, a u svaku porciju dodajte kiselo mlijeko.
   

Sastojci:

• 1 kg patlidžana, izrezanog na kolutove
• 220 g goveđeg mesa, mljevenog
• 120 g masla
• 1 1/2 paradajz
• 3 glavice crvenog luka, isjeckanog
• 350 ml kiselog mlijeka
• supa
• sol
• aleva paprika

Halva

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta

1. Zagrijte maslo u dubokoj tavi.
   
2. Dodajte brašno i upržite dok ne dobije smeđu boju.
   
3. Miješajte kašikom, ako se brašno odvaja od kašike halva je dovoljno pečena.
   
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte vodu i šećer a zatim tu smjesu dodajte u brašno uz konstantno miješanje.
   
5. Kada se smjese sjedine poslužite.
   

Sastojci:

• 200 g brašna
• 150 g masla
• 30 g šećera
• 5 dl vode

Kljukuša

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1. Napravite tijesto miješanjem brašna, soli i jajeta.
   
2. Stavite u tepsiju i pecite dok ne bude reš.
   
3. Izvadite i iskomadajte tijesto.
   
4. Prelijte mesnom vodom i ostavite da se ocijedi.
   
5. Pomiješajte kiselo mlijeko i bijeli luk pa pospite po napravljenoj kljukuši.
   
6. Zalijte istopljenim maslom.
   

Sastojci:

• 1 kg brašna, bijelog
• 1 jaje
• 1 l kiselog mlijeka
• 4 češnja bijelog luka
• mesna voda
• sol
• maslo

Bungur čorba

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta

1. Kuhajte kosti u loncu na srednjoj temperaturi.
   
2. Dodajte bungur pa kuhajte dok se ne skuha. Začinite.
   
3. U posebnoj tavi zagrijte maslo i uspite ga u napravljenu čorbu pa poslužite.
   

Sastojci:

• 300 kostiju od suhog mesa
• 150g bungura
• 15 g masla
• sol
• biber

Bosanska cicvara

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

1. Pomiješajte pavlaku i jaja. Posolite i izmiješajte.
   
2. Dodajte kukuruzno brašno pa sve izmiješajte.
   
3. Zagrijte ulje u dubljem loncu pa dodajte napravljenu smjesu.
   
4. Pecite uz konstantno miješanje dok se ne pojave mjehurići a smjesa ne počne mijenjati boju.
   
5. Prespite u tepsiju i služite toplo.
   

Sastojci:

• 1 l pavlake
• 2 jaja
• 700 g kukuruznog brašna
• 100 g masla
• sol

Vezirski lokum

Vrijeme pripreme: 25 min.
Vrijeme kuhanja: 40 min.

1. Najprvo napraviti kremu od sastojaka za fil, jer se krema treba ohladiti.
   
2. U mlijeko razmutiti brašno, nišestu i šećer.
   
3. Staviti na vatru, konstantno miješajući da se ne ugrudva.
   
4. Kad se krema zgusne, ostaviti da se potpuno ohladi.
   
5. U medjuvremenu od sastojaka za koru napraviti smjesu i izliti je u veću tepsiju sa pek papirom i peći na laganoj temperaturi… skoro sušiti.
   
6. Kad je kora gotova, ostaviti da se malo ohladi pa je izrezati (u tepsiji) na pravougaonike dužine 6 do 7 cm, širine 4 do 5 cm.
   
7. Svaki pravougaonik odvojiti od tepsije, pa ga lagano izrezati na dvije polovine (kao kad se reže kora za tortu na dva dijela).
   
8. Svaku polovinu premazati kremom i rolati (kao rolat).
   
9. Male rolatiće djelimično umakati u mlijeko (u kojem je dodano 3 kašike sećera) i valjati u kokos.
   
10. Po vrhu gotovih lokuma se može posuti mljeveni orah, a po orahu med.
    
11. Rezultat je prekrasna delicija, i vrijedi truda :). Prijatno!
    

Sastojci:

• Kora:
• 4 jaja
• 1 čaša šećera (200 ml)
• 1 čaša brašna
• pola praška za pecivo

• Fil:
• 2,5 čaše mlijeka
• 3 supene kašike brašna
• 1 kašika nišeste
• 5 kašika šećera
• 2 kašike kokosovog brašna

• I još
• čaša mlijeka, za kvasiti lokume
• čaša kokosovog brašna, za valjati lokume

Kadaif

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

1. U posudu za kadaif redajte rezance, zatim red oraha i na kraju grožđe.
   
2. Ponovite to ali tako da redanje završava s rezancima.
   
3. Stavite u rernu 15 minuta da se zapeče.
   
4. U lonac za kuhanje dodajte vodu, šećer i sok od limuna. Kuhajte 10 minuta a zatim dodajte med i promiješajte.
   
5. Prelijte zapečeni kadaif s napravljenom smjesom.
   
6. Ostavite da se ohladi pa poslužite.
   

Sastojci:

• sok od limuna
• 120 g grožđa, suhog
• 120 g meda
• 500 g šećera
• 120 g oraha
• 500 ml vode
• rezanci za kadaif

Tulumbe

Vrijeme pripreme: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta

1. Prokuhati 750 ml vode sa 1 kg šećera i 2 kesice vanilin šećera, pa ostaviti agdu da se ohladi.
2. U posebnoj posudi prokuhati 500 ml vode sa 150 gr šećera, 250 ml ulja, 1 kašikom limunove korice i malo soli.
3. U ovu tečnost umiješati brašno, pa skloniti s vatre i ohladiti.
4. Smjesi s brašnom dodavati jedno po jedno jaje uz neprestano miješanje, pa mijesiti tijesto dok ne postane glatko.
5. Od pripremljenog tijesta kalupom oblikovati tulumbe.
6. Tulumbe pržiti u šerpi, na vrelom ulju, zatim pečene stavljati u pripremljenu agdu, ostaviti nekoliko minuta da upiju sok i redati ih u jednu od kuhinjskih posuda.
7. Preostalom agdom (ukoliko ostane), preliti sve tulumbe poredane u posudi.

Sastojci:

• 1150 gr šećera
• 750 ml ulja
• 1250 ml vode
• 500 gr brašna
• 2 kesice vanilin šećera
• 5 jaja
• 1 kašika naribane limunove korice
• Sol

Pogača

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
 

1. U zdjeli pomiješajte brašno, kiselo mlijeko i prašak za pecivo.
   
2. Dodajte mlaku vodu i zamiješajte.
   
3. Dasku pospite brašnom i dodajte tijesto. Rastanjite ga i pomastite ulje.
   
4. Napravite još jednu istu smjesu a zatim oblikujte pogaču.
   
5. Tepsiju podmažite uljem i dodajte oblikovanu pogaču pa ispecite.
   
6. Prilikom kidanja ova pogača se lista.
   

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 1/2 šolje kiselog mlijeka
• prašak za pecivo

 

 

Bosanski cokoladni lokumi

Vrijeme pripreme: 10 min
Vrijeme kuhanja: 1 h

1. Margarin omeksati, zatim dodati ulje, secer i pavlaku, to sve zajedno izmiksati.
2. Dodati brasno po potrebi toliko da se mogu praviti loptice.
3. Praviti loptice i razvaljati ih rukom na tabli, zatim sjeci koso lokume.
4. Rernu zagrijati na 200 stepeni, kada se ubace smanjiti na 150 i peci 15 min.
5. Zatim smanjiti na 100 i tako peci 30 min.
6. Glazura: cokoladu, jednu kasiku ulja, 3 kasike margarina, pola solje mlijeka i 1 kasiku secera staviti da se lagano otopi.
7. Lokume valjati u glazuru zatim po zelji u orahe ili kokos.
   
   

   Sastojci:

   • maragarin: 250 grama
   • ulje: 2 soljice
   • pavlaka: 2 kasike
   • secer u prahu: 150 grama
   • prasak za pecivo: prstohvat
   • cokolada za kuhanje: 100 grama
   • kakao: 2 kasike
   • kokos: 100 grama
   • mljeveni orasi: 100 grama

Ružice

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1. Staviti dvije jufke, jednu na drugu, posuti ih jednim dijelom isjeckanih oraha, zatim preklopiti jednom jufkom, posuti orasima, ponovo preklopiti jufkom i posuti orasima.
2. Uviti u roladu i izrezati na komade debljine 1-2 cm.
3. Izrezane komade staviti u pleh za pečenje, zaliti ih uljem i peći 30 minuta na 150 °C.
4. U međuvremenu napraviti agdu od 700 gr šećera, 1 vrećice vanilin šećera i 300 ml vode.
5. Kada se ružice ispeku, premazati ih maslacem, zaliti vrućom agdom i poslužiti hladne.
   
   
   Sastojci:
   

   • 1 kg jufke
   • 100 gr maslaca
   • 2,5 dl ulja
   • 400 gr isjeckanih oraha
   • 700 gr šećera
   • 1 vanilin šećer

Hurmašice punjene čokoladom

Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta

1. Omekšati 1/2 kg maslaca, dodati dva žumanjka i 150 ml mlijeka, pa miješati 15-ak minuta kašikom.
2. Ovoj smjesi dodati i 1/2 kg brašna, pa zamijesiti tijesto.
3. U posebnu posudu staviti 3 izlomljena reda čokolade za kuhanje, 3 kašike mljevenih oraha i 4 kašike mlijeka.
4. Ovu smjesu prokuhati na laganoj temperaturi i miješati dok se ne izjednači.
5. Napravljeno tijesto za hurmašice podijeliti na više manjih dijelova (veličine oraha), svaki dio posebno rastanjiti, na sredinu staviti fil, spojiti ivice tijesta i oblikovati hurmašice.
6. Pripremljene hurmašice staviti u pleh premazan uljem i peći 60 minuta na 200 ° C.
7. Dok se hurmašice peku, u jednu od posuda za kuhanje staviti 1/2 kg šećera, dodati 200 ml vode i kuhati dok tečnost ne postane dovoljno gusta (ne previše rijetka, ali ni zgusnuta).
8. Kada se ispeku, ohlađene hurmašice u tepsiji preliti napravljenom agdom, ostaviti da upiju tečnost i poslužiti kao desert.
   

   Sastojci:

   • 1/2 kg maslaca
   • 2 jaja
   • 200 ml mlijeka
   • 1/2 kg brašna
   • 50 gr čokolade za kuhanje
   • 3 kašike mljevenih oraha
   • 1/2 kg šećera
   • 200 ml vode

Baklava

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 80 minuta

1. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, jaja i istopljeni margarin. Rukama izmiješajte.
2. Baklavu pravite tako što ide prvo red gotove kore, zatim smjesa s brašnom i na kraju dodajte isjeckane orahe s istopljenim margarinom za premaz.
   
3. Ponavljate to dok se ne potroši materijal.
   
4. Isjecite baklavu i stavite je u već zagrijanu rernu na 180 stepeni.
   
5. Pecite oko 80 minuta.
   
6. Izvadite, prelijte vrućim zaljevom a zatim poslužite.

Sastojci:

• 1 margarin, istopljen
• 4 žumanceta
• 500 g brašna
• 400 g oraha, isjeckanih
• 1 1/2 kg šećera
• 1 1/2 l vode
• margarin, za premaz
• gotove kore

Šiš-ćevap

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1. Izrežite meso na veće komade a luk na listove.
   
2. Na štapiće redajte meso i luk ali tako da svaki štapić mora početi i završiti sa mesom.
   
3. Stavite štapiće u veću posudu za kuhanje pa preko dodajte sol, biber, mrkvu, peršun i celer.
   
4. Dodajte vodu i stavite na srednju temperaturu da prokuha.
   
5. Smanjite temperaturu i kuhajte dok meso ne omekša.
   
6. Pred kraj dodajte papriku a zatim skinite i poslužite uz kiselo mlijeko .

Sastojci:

• 700 g jagnjećeg mesa, masnijeg
• 450 g crvenog luka, manje glavice
• 100 g mrkve, herendane
• sol
• biber
• aleva paprika
• celer
• peršun
• 6 drvenih štapića
• kiselo mlijeko, za poslužiti

Sarma

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 120 minuta

1. Blanširajte očišćene listove kupusa i ocijedite.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte meso, rižu i luk. Začinite i izmiješajte.
3. Napravljenom smjesom punite listove kupusa i formirajte sarme.
4. Složite ih kružno u lonac za kuhanje pa zalijte goveđom supom i kuhajte.
5. Rastopite maslo u tavi i dodajte papriku. Prije posluživanja prelijte preko sarme dok ključa.
6. Poslužite uz pavlaku.
   

   Sastojci:

   • 1 kg kupusa, slatkog
   • 300 g junećeg buta, mljevenog
   • 60 g riže
   • 100 g crvenog luka, sitno nasjeckanog
   • goveđa supa
   • sol
   • biber
   • aleva paprika
   • maslo
   • pavlaka

Sataraš

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1. Zagrijte ulje u tavi na srednjoj temperaturi.
   
2. Upržite luk a zatim dodajte meso. Kuhajte dok meso ne bude napola mekano.
   
3. Dodajte krompir, paprike, mrkvu, crveni i zeleni paradajz.
   
4. Kada i to upržite dodajte rižu.
   
5. Dodajte supu i kuhajte.
   
6. Sataraš je gotov kad je riža skuhana.
   

Sastojci:

• 1 kg paprika, svježih
• 200 g goveđeg mesa, sjeckanog
• 40 g riže
• 80 g mrkve
• 300 g krompira
• 120 g crvenog luka
• 250 g paradajza, crvenog
• 100 ml goveđe supe
• 100 g paradajza, zelenog
• sol
• biber
• ulje

Tufahije

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1.  Stavite jabuke u hladnu vodu i ostavite da potamne.
   
2. U loncu za kuhanje dodajte šećer, med, vodu i limunov sok.
   
3. Kada prokuha dodajte jabuke i poklopite.
   
4. Kada jabuke smekšaju izvadite da se ohlade (pazite da se jabuke na raspadnu).
   
5. Zatim jabuke filujte s orasima, bademima i lješnjakom. Dodajte malo vode u kojoj su se jabuke kuhale.
   
6. Servirajte u čaše za voćnu salatu i dekorišite sa šlagom po vrhu jabuke.

Sastojci:

• 4 jabuke, zlatni delišes, oguljene, sredina izdubljena
• 500 g šećera
• 100 g meda
• 100 lješnjaka, oraha, badema, mljevenih
• 1 šolja vode
• suhe grožđice
• limunov sok